清遠,一座遠離喧囂的宜居休閑城市.它以山地丘陵為主,大龍山、瑤山、云開大山與北江、連江、滃江、潖江在這里交匯，從而孕育出雄奇險陵的高山峽谷。最吸引的是這里的特色美食，食材一流。標志性美食是當地的麻雞，素以皮色金黃，肉質嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風味獨特而馳名中外。

清遠雞的典故

1972年美國尼克松總統訪華，周恩來總理遍選國內名雞招待尼克松，最終選中清遠雞。中日邦交的使者田中角榮首相訪華也慕名指定品嘗清遠雞。

2004年6月，香港特首曾蔭權先生訪問清遠，在品嘗清遠麻雞后說：“清遠雞在香港就是一個很好的品牌，味道非同一般。”

始創于1964年的廣州名菜之一，有“廣州第一雞”之說的清平雞，其選用原料就是清遠雞。

清遠麻雞生產量低、飼養期長，母雞年產蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養期長達130-160天。清遠麻雞之所以風味獨特，除得益于千年品種遺傳外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸優異的自然環境中培育而成。而飛來峽依山傍水，得天獨厚，其盛產的清遠雞更是，遠近聞名。

正宗清遠雞的挑選：三黃：皮黃、腳黃、嘴黃。五短：脖子短、腿短、身短、嘴短、命短

清遠麻雞品質特優，用途廣泛、烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴席的首選珍品。

白切雞 宰殺雞后吊干水，整只放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟，取出即放入清凈的冰水中，冷卻后斬件上碟，以姜、蔥、芫茜、油鹽作蘸點佐食。此法勝在保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠第一菜”。